为什么有些可以做到快速配送呢？主要是因为他们有自己的仓库。京东在每个城市有自己的仓库，鲜肉配送，每日优鲜在各个城市也创建了自己的前置仓，自有仓库的优势就是解决了商品在收集阶段花费的时间。他们有自己的配送人员，新鲜肉类配送，所以在配送时间上也很有优势。另外，自有仓库一般每个城市都有，这又缩短了运输的距离，减少了运输的时间。


顾客需求：只有有效满足顾客的需求，才能实现目的--创造经营利润很大化，企业才能持续经营和发展。因此在卖场生鲜经营管理上，要注意将生鲜商品质量的筛选方法用POP牌告诉顾客，以降低人为损耗；并明确标出各种生鲜产品的料理方法或营养成分，以吸引或增加新的顾客购买，这样才能换来顾客的长期信任和购买以及企业的长期利润回报。


蔬菜部门应包括（各家超市可能分类不同）蔬菜、干杂土特产、大米等。因为蔬菜是顾客基本需求的商品，食堂鲜肉配送，价格一定要低，但在有自采优势的保障下，营运毛利应该保持在15%为合理。要注意一点，蔬菜商品去掉损耗后高加价率不应超过50%。很多 生鲜 营运人员常常把某些销售量不大的菜加上几倍的价格，这会严重影响顾客对门店的印象。 干杂土特产毛利可以高一点，但不能太高，以25%至30%为好。加价率同样不能高过50%，这是原则。做到了这一点，汉南鲜肉配送，这类商品的销售潜力是很大的，大家有兴趣可以试一下，销售量同样可以增长几倍。　

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